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全魚解構與料理 :採購、分切、熟成、醃製, 從魚肉、魚鱗到內臟, 天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維, 探究魚類料理與飲食的真價值 /

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
正題名/作者:	全魚解構與料理 :/ 喬許.尼蘭德(Josh Niland)著 ; 林潔盈譯
其他題名:	採購、分切、熟成、醃製, 從魚肉、魚鱗到內臟, 天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維, 探究魚類料理與飲食的真價值 /
其他題名:	採購、分切、熟成、醃製, 從魚肉、魚鱗到內臟, 天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維, 探究魚類料理與飲食的真價值
作者:	尼蘭德
其他作者:	林潔盈
出版者:	臺北市 :積木文化出版 :2021[民110]
面頁冊數:	255面 :彩圖, 部份彩像 ;26公分
附註:	含索引及附錄
標題:	海鮮食譜 -
ISBN:	9789864593293

全魚解構與料理 :採購、分切、熟成、醃製, 從魚肉、魚鱗到內臟, 天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維, 探究魚類料理與飲食的真價值 /
尼蘭德(Niland, Josh)

全魚解構與料理 :採購、分切、熟成、醃製, 從魚肉、魚鱗到內臟, 天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維, 探究魚類料理與飲食的真價值 /採購、分切、熟成、醃製, 從魚肉、魚鱗到內臟, 天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維, 探究魚類料理與飲食的真價值喬許.尼蘭德(Josh Niland)著 ; 林潔盈譯 - 初版 - 臺北市 :積木文化出版 :2021[民110] - 255面 :彩圖, 部份彩像 ;26公分 - 食之華 ;38. - 食之華 ;38.

含索引及附錄

ISBN: 9789864593293新臺幣1280元Subjects--Topical Terms:

352671
海鮮食譜

全魚解構與料理 :採購、分切、熟成、醃製, 從魚肉、魚鱗到內臟, 天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維, 探究魚類料理與飲食的真價值 /
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500 $a 譯自 : The whole fish cookbook : new ways to cook, eat and think
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