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排骨料理煎炸蒸煮變化多
紀錄類型:
書目-電子資源 : 單行本
正題名/作者:
排骨料理煎炸蒸煮變化多/ / 郭泰王,張華通著,
作者:
郭泰王
其他作者:
張華通
出版者:
新北市 : 人類, 2012[民101]
面頁冊數:
1冊
附註:
資料型式: 文字
標題:
肉類食譜 -
電子書平台:
http://ebook.nlpi.edu.tw/bookdetail/20622
ISBN:
9789864136643
排骨料理煎炸蒸煮變化多
郭泰王
排骨料理煎炸蒸煮變化多
[電子資源(電子書)] / 郭泰王,張華通著, - 初版 - 新北市 : 人類, 2012[民101] - 1冊 - 食在好滋味 ; 12.
資料型式: 文字
排骨各部位的烹調應用排骨採買保鮮法--排骨料理基本功-烹調前處理訣竅--排骨怎麼做更好吃?--排骨風味大揭秘--煎炸排骨--黑胡椒炸排骨--炸排骨如何讓裹粉不脫落?--吉利炸豬排--吉利豬排為何要事先拍鬆?--蔥嫩肉排、芝香炸里肌排--怎樣炸出外酥內嫩的里肌排?--照燒醬煎豬排--厚豬排要怎麼煎才滑嫩可口?--日式炸豬排--如何炸香酥不油膩的日式豬排?--五香大排骨--醃排骨前為何要先泡水?--香草豬排、椒鹽排骨酥--怎樣炸出香Q彈牙的排骨酥?--藍帶豬排--藍帶豬排用哪一種起士比較香?--蘑菇醬煎豬排--蘑菇醬怎麼煮才會濃香滑順?--紅酒里肌排--紅酒里肌怎樣才香辣不嗆?--泰式檸檬豬排--泰式風味的檸檬豬排怎樣調味?--紅油香酥排--如何炸出既酥又嫩的香酥排?--茄汁醬豬排、金沙焗排骨--如何使金沙緊緊黏附排骨?--南乳醬豬排--如何煮濃香四溢的南乳醬豬排?--米香排骨--怎樣做清香爽口的米香排骨?--燒滷排骨--蠔油子排--蠔油子排怎麼煮才會香酥?--鳳梨咕咾肉排--怎樣增進咕咾肉排的果香味?--蔥燒排骨、魚香排骨--魚香排骨怎麼燒才鮮醇可口?--豆瓣燒排骨--豆瓣醬怎麼燒才會鮮醇甘美?--腐乳燜肉排--燒燜肉排材料為何要事先炸香?--雙冬燜子排--雙冬怎麼燜才會香氣濃郁?--紅糟排骨--紅糟排骨怎麼煮才香醇入味?--糖醋小排--糖醋小排怎麼燒風味更香濃?--沙嗲醬燒排、栗子燒排骨--如何使栗子綿密有口感?--橙汁排骨--如何使橙汁風味更香濃持久?--宮保燜排骨--宮保排骨怎樣才會香辣帶勁?--蜜汁香肋排--香肋排怎麼烤才香甜不焦黑?--嫩滷排骨筍乾--如何滷滑嫩爽口的排骨筍乾?--無錫排骨--無錫排骨如何煮出色香濃?--芋香燜排骨--芋頭為何要先炸再煮排骨?--京都焗排骨--京都排骨怎麼煮才香氣十足?--三杯燜肉排、椰汁醬焗排骨--焗烤椰汁排骨為何要加麵糊?--咖哩燜肉排--如何燒辛辣夠味的咖哩醬?--蒸燉排骨湯--豉汁苦瓜排骨--如何蒸出豉汁的香辣鮮美?--牛蒡排骨湯--怎樣煮鮮美無澀味的牛蒡?--粉蒸地瓜排骨--地瓜如何蒸才鬆軟又不過爛?--香滷肉骨茶--如何滷香濃不帶藥味的肉骨茶?--白菜排骨酥湯、十全排骨湯--十全排骨湯怎麼煮才滋補?--梅子蒸肉排--蒸排骨怎麼做才鮮嫩多汁?--魚翅排骨湯--魚翅湯為何不能直接熬排骨?--四神排骨湯--四神排骨湯一定要加酒調味?--玉米老薑排骨湯--排骨為何要先汆燙才能熬湯?--青紅蘿蔔排骨湯--煮排骨湯為何最速配蘿蔔?--南瓜醬蒸排--南瓜蒸排骨為何要連皮烹煮?--脆瓜蒸肉排--怎樣蒸出脆瓜的鮮美原味?--梅乾菜蒸排骨--梅乾菜怎樣處理排骨才會香?--鮮茄羅宋排骨湯、紅豆蓮藕排骨湯--蓮藕排骨湯如何避免顏色變黑?--薑母燒酒排--薑母燒酒排怎麼做才不苦?--魷魚排骨湯--乾魷魚如何處理才會香脆?--藥膳南瓜燉排骨--藥膳排骨如何香醇無苦味?--什錦排骨鍋--如何做出湯底厚醇的什錦鍋?
ISBN: 9789864136643Subjects--Topical Terms:
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排骨料理煎炸蒸煮變化多
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427.211 0751 2012
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