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麴之鍊金術 :精準操作、科學探索、大膽實驗食材, 重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 /
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
正題名/作者:
麴之鍊金術 :/ 瑞奇.施(Rich Shih), 傑瑞米.烏曼斯基(Jeremy Umansky)作 ; 林瑾瑜, 鍾慧元譯
其他題名:
精準操作、科學探索、大膽實驗食材, 重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 /
其他題名:
精準操作、科學探索、大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力
作者:
施
其他作者:
烏曼斯基
出版者:
新北市 : 大家出版 : 2021[民110]
面頁冊數:
[23], 327面 : 圖, 圖版, 表 ; 23 公分
附註:
含附錄
標題:
食譜 -
ISBN:
9789865562021
麴之鍊金術 :精準操作、科學探索、大膽實驗食材, 重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 /
施(Shih, Rich)
麴之鍊金術 :
精準操作、科學探索、大膽實驗食材, 重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 /精準操作、科學探索、大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力瑞奇.施(Rich Shih), 傑瑞米.烏曼斯基(Jeremy Umansky)作 ; 林瑾瑜, 鍾慧元譯 - 初版 - 新北市 : 大家出版 : 2021[民110] - [23], 327面 : 圖, 圖版, 表 ; 23 公分 - Better ; 73.
含附錄
參考書目: 面307-309
ISBN: 9789865562021新臺幣650元Subjects--Topical Terms:
7
食譜
麴之鍊金術 :精準操作、科學探索、大膽實驗食材, 重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 /
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Koji alchemy : rediscovering the magic of mold-based fermentation.
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